طرح لفاف چندلایه آلومینیومی بسته بندی محصولات غذایی

مقدمه:

هدف از بسته بندی نمودن مواد غذایی این است که طول عمر نگهداری آن افزایش یابد و مواد غذایی بطور کامل از خطر عوامل فساد درونی و بیرونی و اکسایشی حفظ شود. همچنین حمل و نقل مواد غذایی بهتر و آسانتر انجام گیرد.

با افزایش تولید مواد غذایی بسته بندی شده در کشورهای صنعتی، می توان بسته بندیهای غیر استاندارد را نیز مشاهده نمود که علت اصلی آن افزایش قیمت مواد اولیه بسته بندی می باشد و از طرفی از بین بردن یا بازیافت مواد اولیه بسته بندی مصرف شده نیز یکی از مشکلات دیگر در اروپا به شمار می آید.

بخشی از بسته بندی امروز در قالب لفافه های آلومینیومی و کاغذی است که عمدتا از ورقهای نازک آلومینیومی و کاغذی برای بسته بندی مواد غذایی، دخانیات، دارو و لوازم بهداشتی و... مورد استفاده قرار می گیرد که با توجه به ظرافت ورقهای آلومینیوم به خصوص برای ضخامتهای کمتر از 40 میکرون با کاغذ لمینیت (Laminate) می گردد که به لفافهای آلومینیومی کاغذی معروف می باشند که این گزارش بر روی مطالعات بازار این طرح متمرکز می باشد.

در کشور ما خصوصا طی چند سال گذشته، جهت نیل به خودکفایی اقتصادی و گرایش به سمت تولید و صادرات محصولات غیر نفتی، سیاست هایی در جهت حمایت از صنایع کشاورزی و تبدیلی اتخاذ گردیده است. کشاورزی و صنایع وابسته به آن در ایران (خصوصاً با مناسب بودن شرایط آب و هوایی) می تواند علاوه بر تامین نیاز داخلی، در جهت صادرات نیز گام های بلندی را بردارد. با توجه به این که حجم تولید محصولات کشاورزی مملکت ما در حدود 44 میلیون تن در سال می باشد و با احتساب 35 درصد ضایعات (و گاهی بیشتر) خساراتی که از این بابت متوجه کشور می گردد. در حدود 52/16 میلیون تن به ارزش 812 میلیارد ریال در سال می باشد. یکی از عوامل مهم در ایجاد ضایعات محصولات کشاورزی محدود بودن امکانات بسته بندی (مواد اولیه بسته، دستگاههای بسته بندی و افزایش قیمت مواد اولیه بسته بندی و دستگاه های مدرن) می باشد که در حدود 5/3-2 درصد از کل خسارات بخش کشاورزی را تشکیل می دهد. ...

معرفی لفاف با پایه آلومینیوم

محصول مورد نظر در این طرح لفاف با پایه آلومینیوم بوده که عبارت از یک لایه فویل آلومینیوم به ضخامت 10-7 میکرون (با عملیات آنیلینگ) و یک لایه آستری از کاغذ گریس پروف با گراماژ 40 گرم بر متر مربع که توسط واکش به همدیگر چسبیده شده و قسمت فویل آلومینیوم آن لاک اندود شده می باشد. لفاف با لایه آلومینیوم در بسته بندی مواد غذایی (عمدتا کره- پنیر- ماست- انواع شیرینی جات) پاکت سیگار و ... با وزن حداکثر 1 کیلوگرم به کار می رود.

طبقه بندی لفافهای بسته بندی محصولات صنایع غذایی

لفاف های بسته بندی چند لایه محصولات صنایع غذایی با توجه به روش تهیه و کاربرد آنها به گروههای زیر طبقه بندی می شوند.

1- لفاف های لمینت شده که عبارت از چسبانیدن دو لایه لفاف تک لایه به هم توسط چسب یا واکس و یا حرارت

2- لفاف های کواکستروژنی که عبارت است از ترکیب 2 یا چند لایه مواد ترموپلاستیکی از طریق یک قالب (DIE)

3- لفاف های روکش اکستروژن که دو لایه کردن یک لایه فیلم اسکترود شده در هنگام مذاب می باشند. لفاف بسته بندی مورد نظر در این طرح با توجه به طبقه بندی فوق جزء گروه اول و لمینت با واکس می باشد.

مشخصات فنی محصول لفافهای چندلایه

شکل ظاهری

محصول مورد نظر به صورت لفاف دو لایه به ضخامت کلی 40 میکرون و عرض ماکزیمم 1200 میلیمتر به صورت رول پیچی شده بر روی لوله های مقوایی در قطرهای مختلف می باشد.

مشخصات فیزیکی، فنی و شیمیایی لفاف های بسته بندی

لفاف های بسته بندی برای محصولات غذایی بسته به نوع مواد بسته بندی شده دارای ترکیب های مختلفی می باشند. به عبارت دیگر نوع لفاف بستگی به ویژگیها و ترکیب شیمیایی مانند سازگاری شیمیایی، نفوذناپذیری و فیزیکی مانند شرایط محیطی، انبار، حمل و نقل، مقاومت مکانیکی، وزن محصول و عمر لفاف دارد. بعنوان مثال مواد غذایی منجمد شده، مواد غذایی استریلیزه شده، مواد غذایی خشک شده و پاستوریزه شده لفاف های مختلفی دارند. در بسته بندی مواد غذایی باید توجه داشت که مواد غذایی (به خصوص کره) در مقابل اکسیژن و نور حساس می باشند لذا باید لفافی استفاده شود که مقاوم در برابر اکسیژن و نور باشد. ترکیب لایه ها نیز با توجه به ترکیب و خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی باید طوری باشد که اولاً مواد مصرفی در ساختار لایه ها با ماده غذایی هیچگونه فعال و انفعالاتی شیمیایی ایجاد کند و از نوع مجاز برای مصرف بسته بندی مواد غذایی باشد و دوماً در طعم اصلی و محتوی در طول زمان نگهداری تاثیر ننماید. لفاف با پایه آلومینیوم برای مواد غذایی و به خصوص برای کره طبق استاندارد شماره 3115 ISIRI تحت ویژگیهای لفاف های آماده شده با لایه آلومینیوم برای بسته بندی مواد خوراکی باید دارای لایه های زیر باشد. ...